乳品加工設備中的平衡罐主要是用來平衡系統壓力，以便更精確地控制乳品加工過程中的壓力波動。

平衡罐的原理主要是通過內部的液體重力和壓力的平衡來實現壓力的穩定。具體來說，當壓力變化時，平衡罐內的液體也會發生相應的位移，從而平衡系統壓力。

此外，平衡罐也可以用來測量乳品加工設備的壓力變化。通過觀察平衡罐內的液體的位移情況，可以判斷出系統的壓力變化，從而更精確地控制乳品加工設備的運行。

這些功能使得平衡罐在乳品加工設備中，甚至在其他的工業應用場景中，都發揮著重要的作用。它們的主要功能是幫助系統更好地應對壓力變化，以便更精確地控制乳品加工過程的壓力波動。