乳品設備中的超高溫殺菌設備，主要是指UHT（Ultra High Temperature treated）超高溫瞬時殺菌機，這類設備在乳品工業中扮演著至關重要的角色。以下是關于超高溫殺菌設備的詳細介紹：

一、設備概述

• 定義：UHT超高溫瞬時殺菌機是乳品、飲料等液態食品處理的一種滅菌工藝，通過超高溫在短時間內對食品進行殺菌處理，以達到商業無菌要求。

• 滅菌溫度：通常在135-140℃之間。

• 滅菌時間：非常短，一般為4-10秒。

二、工作原理

• 產品從平衡罐泵入后，首先預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩定。

• 隨后進入超高溫殺菌階段，溫度達到140℃，并保溫4秒鐘，以徹底殺滅食品中的微生物。

• 最后，產品被迅速冷卻到灌裝溫度（如25℃），以便進行后續的包裝和儲存。

三、優勢特點

1. 高效殺菌：在極短的時間內達到高溫并保持一定時間，能有效殺滅食品中的各種微生物，包括細菌、霉菌和病毒等。

2. 保持品質：由于殺菌時間極短，食品中的營養成分和風味物質得以最大程度保留，避免了傳統加熱滅菌方法可能帶來的營養損失和風味變化。

3. 延長保質期：經過UHT殺菌處理后的乳品，無需在冷藏條件下保存，保質期可達1-6個月，大大方便了產品的運輸和儲存。

4. 節能環保：系統采用熱水預殺菌技術，在循環回路中節省能源，符合現代乳品加工企業的綠色生產要求。

四、應用領域

UHT超高溫殺菌設備廣泛應用于乳品加工行業，包括牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆漿、谷物飲料、調味品、咖啡、稀奶油、蛋液等多種產品的生產。此外，該設備還適用于其他需要高溫瞬時殺菌處理的液態食品行業。

五、市場情況

隨著乳品行業的快速發展和消費者對食品品質要求的不斷提高，UHT超高溫殺菌設備在市場上的需求也在持續增長。目前市場上存在多種型號和規格的超高溫殺菌設備供企業選擇，以滿足不同生產規模和產品需求。

綜上所述，UHT超高溫瞬時殺菌機作為乳品設備中的重要組成部分，以其高效、節能、環保和保質的特點受到廣泛歡迎和應用。